13 Oct Pollo ecológico relleno de bolets al aroma de naranja

He decidido elaborar esta receta de pollo ecológico relleno porque cada vez damos más importancia a consumir productos naturales, es decir, alimentos que no han estado tratados con pesticidas ni ningún otro producto químico de síntesis, o en el caso de los animales, que la alimentación haya sido pasto natural o piensos ecológicos, que vivan en un espacio libre, que no hayan recibido tratamientos hormonales de crecimiento o medicación (antibióticos) más que lo estrictamente necesario, etc.

El compromiso por cuidar el medio ambiente y el respeto hacia la biodiversidad hace que nos replanteemos nuestro estilo de vida y con ello la alimentación.

Además, para el plato de hoy he cogido los bolets que “cacé” en mi primera salida “boletaira” de la temporada!

RECETA DE POLLO ECOLÓGICO RELLENO DE BOLETS AL AROMA DE NARANJA

Ingredientes:

(Para 6 personas)

• 1 pollo ecológico, entero y vaciado (sin vísceras)
• 200 ml de vino blanco ecológico
• Sal
• Pimienta molida
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla ecológica
• 1 naranja ecológica
• Aceite de oliva virgen extra ecológico

Para el relleno:

• 1 cebolla
• 250 gr de bolets (champiñones, gírgolas, rovellons, llenegas, fredolics, camagrocs…)
• 1 manzana ecológica
• 15 gr de pasas sin pepitas ecológicas
• 20 gr de piñones ecológicos
• 100 gr de bacon ecológico cortado a tiras
• 50 ml de vino blanco ecológico
• 1 pizca de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra ecológico

Elaboración:

En primer lugar limpia bien el pollo; restos de plumas, vísceras, etc… lávalo y sécalo. Salpimenta y reserva.

Para elaborar el relleno:

Pocha la cebolla cortada fina en una sartén. Cuando esté dorada añade los bolets (al gusto) troceados y salpimenta. Cocina durante 2 minutos y añade la manzana a daditos, el bacon, los piñones y las pasas. Saltea durante 2 minutos más y vierte el vino, el laurel y el tomillo. Deja a fuego lento hasta que el vino se evapore. Rectifica de sal si fuese necesario.

Precalienta el horno a 180º.

Procede a rellenar el pollo; puedes usar una cuchara. Cuando lo tengas listo, átalo. Si no tienes cuerda, utiliza palillos de madera.

Unta bien el pollo con aceite y coloca en una bandeja apta para el horno. En ella habrás vertido el vino, los dientes de ajo sin pelar, la cebolla y la naranja cortadas ambas en trozos grandes y un poco más de aceite.

Introduce en el horno, en el centro o un poco más abajo.

Hornea durante un mínimo de 2 horas.

Durante el horneado, riega el pollo (por la parte de la pechuga) con el jugo de la bandeja, repite 4 o 5 veces.

Pasada la 1ª hora gira el pollo con mucho cuidado.

Cuando esté dorado vuelve a darle la vuelta; de modo que la pechuga quede hacia arriba y espera a que dore también.

Tu pollo ecológico relleno estará listo para servir!

Emplata en una bandeja y coloca en el centro de la mesa antes de trincharlo. Este plato es digno de un día de fiesta!

Buen provecho!

Sugerencias:

Puedes sustituir las pasas por ciruelas sin hueso, eso sí, cortadas en trocitos. Y en lugar de piñones, almendras o nueces.

Puedes acompañar el pollo ecológico relleno con setas a la plancha y un poco de puré de patata.