07 May Bizcocho genovés, un clásico en repostería

Si te gusta la repostería y eres un amante de las tartas, tienes que apuntar esta receta. El bizcocho genovés, es un bizcocho ligero que hará de base para muchos de tus pasteles.

No se necesita levadura, es el aire suspendido en la misma masa el que le dará el volumen. Se puede hacer de muchas formas, rectangular, cuadrado o redondo. Eso ya depende del pastel que vayas a hacer y de tu imaginación ?.

Se debe preparar el día anterior y dejar reposar. Así, solo quedará rellenarlo y decorarlo como más te guste.

¿Cómo preparar un bizcocho genovés?

Ingredientes:
(Para 10 personas)

• • 4 huevos ( a temperatura ambiente)
  • 150 g de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 120 g de harina de repostería

Elaboración:

• Previamente, calienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.
• Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla aumente de volumen y coja un color claro. El tiempo dependerá de cada utensilio. En mi caso utilizo la termomix, 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3,5 y luego 5 minutos más, misma velocidad y sin temperatura. Con unas varillas el tiempo puede ser de unos 10 a15 minutos aproximadamente.
• Añade la harina tamizada con la ayuda de un colador y la pizca de sal. Mezcla bien con la ayuda de una espátula. Envuelve con cuidado para que el volumen no baje.
• Forra con papel de horno la base del molde (18-20 cm de diámetro). Otra opción es engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina.
• Vierte la mezcla en el molde e introduce en el horno bajando la temperatura a 170º durante 25 a 30 minutos. Pincha con una brocheta por el centro y si sale limpia, tendrás el bizcocho listo.
• Deja enfriar sobre una rejilla.
• Cuando esté frío cubre y reserva hasta el día siguiente.

Recuerda que debe estar reposado y frío para que no se rompa al cortarlo!

Buen provecho!?

Sugerencias:

Prepara con este bizcocho una deliciosa tarta de cumpleaños. Para ver la receta clica aquí