27 Nov Plum cake de ron y pasas, un clásico navideño

Hace más de 10 años que no elaboraba este plum cake de ron y pasas, y la verdad, después de probarlo, creo que a partir de ahora lo cocinaré más a menudo.

Es un postre ideal para Navidad aunque también es perfecto para acompañar el té o café de media tarde.

En esta receta he usado pasas, si bien, puedes añadir nueces o mezclar diferentes frutas confitadas.

Personalmente, me gusta más con las pasas y las nueces, pero “para gustos, los colores”.

Sigue paso a paso la receta y lúcete en estas fiestas navideñas.

Receta de plum cake de ron y pasas

Ingredientes:

(Para 12 raciones)

• 250 g de harina de repostería
• 150 g de mantequilla
• 125 g de azúcar glas
• 3 huevos grandes
• 1 sobre de levadura en polvo
• 120 ml de ron
• 150 g de pasas de Corinto
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Elaboración:

Pon las pasas en remojo con agua tibia durante 20 minutos y luego deja escurrir.

Precalienta el horno a 180º.

Trabaja la mantequilla en un bol hasta que quede una textura cremosa y a continuación añade el azúcar y la sal.

Incorpora los huevos y continua trabajando la mezcla.

Añade la harina y la levadura tamizada.

Por último la canela y el ron.

Bate hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Reboza las pasas con harina y sacude. Luego incorpóralas a la masa y remueve uniformemente.

Engrasa un molde pastelero rectangular y vierte la pasta en él.

Introduce en el horno medio durante 35 a 40 minutos. Comprueba la cocción introduciendo un palillo de madera, si sale seco el bizcocho está listo! Observa también el dorado que coge por la parte superior.

Deja enfriar antes de desmoldarlo.

Corta en porciones el plum cake de ron y pasas para servirlo a la mesa.

Buen provecho!

Sugerencias:

 
Puedes sustituir las pasas por otras frutas confitadas como las cerezas, las ciruelas, etc.

Y además puedes añadirle nueces a trocitos, quedará delicioso!