15 Jun Espinacas a la catalana, una excelente forma de comer verdura.

Hace tiempo que no cocinaba este plato, y la verdad es que lo echábamos en falta. A mis hijas les encanta porque a pesar del “verde” no parece que estén comiendo verdura. Realmente es una receta con mucho sabor y un excelente entrante para cualquier época del año.

RECETA DE ESPINACAS A LA CATALANA

Ingredientes:

(Para 4 personas)

• 50 gr de piñones
• 50 gr de pasas de Corinto
• 80 gr de cebolla
• 100 gr de bacon ahumado a tiras
• 800 gr de espinacas congeladas
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Elaboración:

Como paso previo pon las pasas en remojo con agua tibia y durante 5 minutos y descongela las espinacas para que escurran y suelten algo de líquido.

A continuación tuesta un poco los piñones en una sartén, ten cuidado para que no se tuesten demasiado. Puedes añadir unas gotas de aceite. Reserva en un bol.

Trocea la cebolla en dados pequeños y póchala en la misma sartén añadiendo dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a estar doradita añade el bacon y cocina durante 2 minutos más.

Añade las espinacas escurridas, salpimenta y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Mueve para que no se peguen. Puedes añadir un poco más de aceite pasados los 5 minutos.

Incorpora los piñones y las pasas bien escurridas y cocina todos los ingredientes durante 5 minutos más. En total son 25 a 30 minutos de cocción. Rectifica de sal si fuera necesario.

Ya solo queda emplatar y listo!

Buen provecho!

Sugerencias:

Las espinacas te quedarán muy ricas gratinadas con queso emmental!

Para ello coloca tus espinacas cocinadas a la catalana en un recipiente apto para horno.

Precalienta el horno a 225 grados, en la función grill.

Cubre las espinacas con queso emmental rallado y hornea durante 5 minutos, según lo doradito que te guste.

Pruébalas y me dices!