
05 Oct Espaguetis con boletus, champiñones y langostinos
Además de hacer recetas como la de hoy, espaguetis con boletus, pasar un día en el campo con mi familia es de lo más agradable. Y es que, encuentres setas o no, vale la pena aprovechar el otoño para pasear por el bosque, las tonalidades son tan bonitas y variadas, una maravilla!
Pero como todavía no he recolectado setas frescas, para este plato voy a utilizar boletus (ceps) secos y champiñones.
RECETA DE ESPAGUETIS CON BOLETUS, CHAMPIÑONES Y LANGOSTINOS
Ingredientes:
(Para 4 personas)
- 320 gr de espaguetis
- 15 gr de boletus secos
- 150 gr de champiñones
- 12 langostinos
- 5 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de tomate frito
- 150 ml de caldo de pescado (fumet)
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lava los boletus y déjalos con agua tibia y durante 10 minutos.
Pela los langostinos y quítales el tubo digestivo, ese filamento oscuro que tiene a lo largo del cuerpo.
Lava los tomates y sumérgelos en agua hirviendo durante 5 minutos. Cuando estén fríos, retira la piel, escurre y quítales las pepitas (las que puedas). Córtalos en trozos pequeños (no más grandes de 1cm).
Pela los champiñones y trocéalos a tu gusto.
En una sartén con aceite saltea los champiñones, los boletus escurridos y los langostinos pelados (retíralos pasados 2 minutos y reserva). Cuando estén dorados añade el ajo; machacado previamente en un mortero, y el pimiento. Remueve y cocina a fuego medio durante 1 minuto. Salpimenta.
Añade el tomate, el laurel y cocina 10 minutos más.
Vierte el fumet, el tomate frito y deja que hierva hasta que se reduzca casi todo el caldo.
Mientras, coloca una olla con abundante agua y un poco de sal y lleva a ebullición. Hierve los espaguetis durante 8 minutos o el tiempo que indique en el envase. Deja escurrir y vuelve a colocarlos en la misma olla.
Añade la salsa y mezcla con cuidado.
Emplata y coloca los langostinos por encima.
Seguro que a tus hijos les va a gustar! 🙂
Buen provecho!
Sugerencias:
No tires las cabezas de los langostinos, puedes congelarlas y utilizarlas cuando hagas caldo de pescado.
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