26 May Canelones de huevo y atún, un plato perfecto para el verano.

No sabía qué preparar hoy para comer. Empieza a hacer calor y apetece cosas frescas, al menos de primer plato. Así que he mirado en la nevera para ver que tenía. Huevos, pimiento rojo, lechuga, calabacín y zanahoria, bien! Acostumbro a tener atún en conserva , olivas rellenas y cómo no, mis canelones favoritos; de modo que tengo los ingredientes necesarios para hacer unos canelones rellenos buenísimos, y los voy a preparar en un “plis-plas”.

RECETA DE CANELONES CON HUEVO Y ATÚN

Ingredientes:

(Para 4 personas)

• 12 placas de canelones precocidos Fadaic
• 1 lechuga iceberg o la que más os guste
• 1 pimiento rojo asado
• 1 calabacín
• 2 huevos duros
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 1 lata de olivas rellenas de anchoa
• 1 cucharada de mahonesa (ver receta)
• Unas hojas de apio para decorar (opcional)
• 1 zanahoria
• 6 olivas para decorar
• 1 cucharadita de sésamo tostado
• 1 cucharadita de semillas de chía

Elaboración:

Sumerge las placas de canelones en un bol con agua tibia durante un mínimo de ½ hora. Pasado ese tiempo, comprueba que las placas se hayan reblandecido lo suficiente como para trabajarlas. Sácalas, deja escurrir y reserva.

Previamente asa el pimiento, puedes aprovechar para poner más cantidad y añadir algunas berenjenas, te irán genial para preparar una escalibada!

Pon los huevos a hervir, aproximadamente 10 a 12 minutos en agua hirviendo.

Lava la lechuga, escúrrela y trocéala lo más pequeño que puedas. Reserva en un bol.

A continuación lava también el calabacín y haz unas virutas ayudándote con el pela-patatas, reserva aparte.

Saca la piel al pimiento y haz unas tiras con el cuchillo. Reserva 4 tiras para decorar y el resto córtalo en cuadraditos.

Pela los huevos y trocéalos.

Añade al bol, el pimiento, los huevos, el atún (con su aceite), las olivas partidas en dos y una cucharada de salsa mahonesa. Mezcla todos los ingredientes.

Ahora toca rellenar los canelones! Coloca una pequeña cantidad  de la mezcla anterior y enróllalos con cuidado. Para decorarlos, unta un poco de mahonesa, pon una tira de pimiento justo en el centro y encima la mitad de una oliva.

Para la guarnición coge las virutas de calabacín y rellénalos también con la misma mezcla. Una vez enrollados clava una hojita de apio, unas tiritas de zanahoria o las verduritas que más te gusten.

Para acabar, espolvorea los canelones con las semillas.

Espero que los disfrutes, a mis hijas les encanta esta receta.

 Buen provecho!