17 Oct Canelones ecológicos rellenos de espinacas y ricotta
Hoy os ofrezco una variante, canelones ecológicos rellenos de espinacas y queso ricotta. Este plato es apto también para vegetarianos y para todos los que optamos por alimentos bio.
Me costó encontrar canelones ecológicos, y después de mucho buscar, descubrí la marca Fadaic. Esta empresa fabrica las placas de manera artesanal, además de estar buenísimos, la forma de prepararlos es muy fácil, no hay que hervirlos previamente, basta con ponerlos en remojo entre 30 minutos y 1 hora en agua templada y listos!
Por supuesto, el resto de ingredientes de esta receta también son ecológicos.
Receta de canelones ecológicos rellenos de espinacas y ricotta
Ingredientes:
(Para 4 personas)
- 12 placas de canelones ecológicos Fadaic
- 400 gr. de espinacas congeladas bio
- 4 hojas de albahaca fresca (opcional)
- 15 gr. de piñones
- 15 gr. de pasas sin pepitas bio
- 250 gr. de queso ricotta bio
- 300 gr de salsa de tomate o pisto manchego bio
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Pon en remojo las placas de canelones, mínimo 30 minutos en agua templada.
Para el relleno:
Sumerge las pasas en un bol con agua, unos 5 minutos.
Escurre y saltea las espinacas (sin hervirlas) junto a las hojas de albahaca (troceadas) en una sartén con una cucharada de aceite. Salpimenta.
Añade las pasas escurridas y los piñones y cocina 3 minutos más a fuego medio y removiendo para que no se quemen.
Rectifica de sal si fuese necesario. Retira del fuego y deja que las espinacas se enfríen un poco.
A continuación vierte en un bol el queso ricotta y las espinacas salteadas con los piñones y las pasas. Mezcla bien y reserva.
Cuando las placas de los canelones se hayan ablandado sácalas del agua y coloca encima de un trapo limpio o papel de cocina.
Ahora procede a colocar el relleno, puedes ayudarte con una cuchara. Cuando tengas todas las placas con el relleno, lía con cuidado y tendrás el canelón listo para colocar en la bandeja de horno.
Prepara la bandeja untando la base con un poco de salsa de tomate y coloca encima los canelones. No los aprietes demasiado.
Por último baña todo con el resto de la salsa de tomate casera o el pisto manchego.
Introduce en el horno a 180º durante 15 minutos.
Ten cuidado a la hora de servirlos para no romper los canelones y que queden enteros en el plato.
I “voilà”, otra forma de que tus hijos coman espinacas! 🙂
Buen provecho!
Sugerencias:
Puedes cambiar la salsa de tomate por salsa bechamel y queso emmental para gratinar al final.
Si decides hacerlos con bechamel, unta la bandeja de horno con mantequilla.
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