21 Oct Berenjenas rellenas de carne con bechamel

Está llegando el frío y ya apetecen platos más calentitos. Con la receta de berenjenas rellenas de carne que te explico a continuación vas a triunfar, es muy fácil de preparar y apetitosa. Como este plato ya es calórico te recomiendo que acompañes las berenjenas con una ensalada ligera, así puede ser un plato único, perfecto para un día entre semana.

¿Sabías que la berenjena es un alimento laxante? Su consumo te ayudará a tener un buen tránsito intestinal. Es un alimento perfecto si estás haciendo alguna dieta de adelgazamiento, eso sí, cómelas solo asadas, sin el relleno!

Receta de berenjenas rellenas de carne con bechamel

Ingredientes:

(Para 4 personas)

• 4 berenjenas negras de tamaño mediano
• 250 gr. de carne picada de ternera
• 250 gr. de carne picada de cerdo
• 4 cucharadas soperas de tomate frito triturado
• 100 gr. de cebolla
• 1 pimiento verde
• Queso rallado para gratinar (emmental)
• Salsa bechamel (ver receta)
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Precalienta el horno a 180º

Lava, seca y corta las berenjenas por la mitad (a lo largo).

Con el cuchillo haz unos cortes en la carne con cuidado para no romper la piel. Salpimenta y rocíalas con un poco de aceite de oliva.

Colócalas en una bandeja de horno y asa durante 30 minutos a 180º.

Mientras pocha la cebolla bien troceada en una sartén. Pasado 2 minutos añade el pimiento, también a trocitos pequeños, echa una pizca de sal y deja que se haga el sofrito a fuego lento durante 5 minutos más.

Añade al sofrito la carne picada (mezclada previamente, ternera y cerdo). Salpimenta y cocina unos 5 minutos. A continuación añade el tomate frito y remueve 2 minutos más.

Aparta del fuego el relleno y reserva.

Saca las berenjenas del horno y espera a que enfríen un poco.

Con una cuchara retira la pulpa con cuidado para no romper la piel y pícala; yo utilizo la termomix, con 5 segundos, velocidad 5. Añade al relleno reservado y mezcla bien.

Reparte el relleno uniformemente sobre las berenjenas.

Cúbrelas con la salsa bechamel y por último espolvorea con el queso rallado (a tu gusto).

Introduce la bandeja colocándola en la parte alta del horno y gratina durante un par de minutos.

Sírve tus berenjenas rellenas de carne, pero, cuidado! Avisa porque estarán muy calientes!

Buen provecho!

Sugerencias:

Puedes utilizar la carne que prefieras, o todo ternera, o de pollo… tú decides.