26 Sep Arroz con boletus, trompetas y champiñones

El arroz es posiblemente uno de los alimentos más versátiles de nuestra cocina. Ya sea en paellas, ensaladas, postres e incluso licores, este cereal es uno de los más consumidos en todo el mundo. En España es bien conocida la paella con una gran cantidad de variedades; marinera, de verduras, de setas, de carne, mixta, campestre…

Si bien fue Alejandro Magno quien introdujo el arroz en nuestro país, fueron los moros quienes promovieron su cultivo y años después se extendió a otros países de Europa como Francia e Italia.

Las Marismas del Gualdalquivier en Sevilla, las Vegas Altas del Guadiana en Extremadura el Parque Natural de la Albufera en la Comunidad Valenciana y el Delta del Ebro en Tarragona son las zonas con mayor volumen de producción de arroz en España.

Y sin más preámbulos, aquí os dejo mi receta de arroz con boletus y trompetas.

RECETA DE ARROZ CON BOLETUS, TROMPETAS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

(Para 4 personas)

• 320 gr de arroz bomba
• ½ pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• ½ cebolla
• 4 vainas de judías verdes
• 10 gr de boletus deshidratados
• 10 gr de trompetas deshidratadas
• 4 champiñones frescos
• sal
• pimienta molida
• 100 ml de aceite de oliva
• 640 ml de agua (eso es el doble de la cantidad de arroz)
• 325 ml de agua

Elaboración:

Como paso previo  lava los boletus y las trompetas y ponlos en remojo con agua tibia durante 5 minutos.

A continuación trocea las verduras y limpia los champiñones quitándoles el pie y pelándolos.

En una paellera vierte el aceite. Cuando esté caliente introduce las verduras. Remueve de vez en cuando para que no se quemen.

Pon a escurrir los boletus y las trompetas.

Trocea los champiñones en 8 trozos, dependiendo de su tamaño, la idea es que los trozos no queden demasiado pequeños.

Después de 2 minutos añade al sofrito las setas.

Salpimenta y remueve.

Cuando el sofrito esté listo añade los 640 ml de agua y fíjate bien a qué nivel de la paellera queda. Memoriza la señal y ya puedes verter el resto del agua, los 325 ml.

A fuego medio deja cocer y cuando el líquido se reduzca hasta la señal, entonces añade el arroz. Rectifica de sal si fuera necesario.

Remueve un poco al principio. Cuando el caldo empiece a reducirse sacude de vez en cuando la paellera para que el arroz no se queme.

Pasados 15 minutos apaga el fuego y deja reposar, SIN tapar, durante 2 minutos.

Ya solo queda servirlo y disfrutar!

Buen provecho!

Sugerencias:

Te recomiendo que uses el arroz bomba, es un poco más caro pero te aseguras de que tu paella quede al punto!

Puedes añadir también rebozuelos deshidratados (camagrocs en Cataluña).