14 Dic Receta de arroz con alcachofas al aroma de tomillo
El arroz siempre nos saca de algún apuro en la cocina. Este plato es perfecto para esos días que tienes poco tiempo y no has podido ir a comprar. Preparar un arroz con alcachofas es bien sencillo y saludable, y con el toque de tomillo hará que sea especial!
Me encantan las alcachofas y siempre suelo tener alguna bolsita congelada, puedes aprovechar cuando es la temporada y guardarlas limpias y troceadas. También conservo algunas setas deshidratadas, ceps, trompetas, camagrocs… Las setas le dan muy buen sabor al arroz. Estos ingredientes, además del tomillo, serán la base para la receta de hoy.
¿Cómo preparar arroz con alcachofas al aroma de tomillo?
Ingredientes:
(Para 4 personas)
- 400 g de arroz bomba
- 250 g de alcachofas congeladas
- ½ cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada sopera de tomate triturado
- 1 puñado de setas deshidratas (al gusto)
- Unas hebras de azafrán
- Una cucharada de tomillo seco
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 800 ml de caldo de verduras
Elaboración:
Haz un caldo de verduras a tu gusto. Yo le he puesto 1 puerro (también las hojas verdes), 3 zanahorias, ½ cebolla y ½ calabacín (es lo que tenía en casa). Pon 1 litro y medio de agua. Mejor que te sobre un poco de caldo por si tuvieras que añadir al arroz.
Deshidrata las setas en un bol con agua tibia durante 5 minutos, escurre y reserva.
Trocea la cebolla y el pimiento y sofríe, junto a las alcachofas, en la paella con un poco de aceite.
A continuación añade las setas, las hebras de azafrán y remueve durante 3 minutos. Salpimenta.
Vierte la cucharada de tomate y cocina 5 minutos más a fuego lento.
Echa el arroz y mezcla a fuego lento durante 2 minutos.
Añade el caldo y deja cocer a fuego medio 15 minutos. Rectifica de sal si fuera necesario.
Acabado el tiempo, espolvorea con el tomillo y la pimienta negra recién molida. Deja reposar 5 minutos.
Ya tienes el arroz listo para emplatar! Muy simple, pero muy rico!!!
Buen provecho!
Sugerencias:
Si utilizas alcachofas frescas potenciarás más el sabor de este plato.
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